Jedes Jahr aufs Neue belegen es die Statistiken: die meisten Unfälle ereignen sich im Haushalt bzw. im häuslichen Umfeld, ein Großteil davon in der Küche. Viele Menschen hantieren Tag für Tag in ihrer Küche und realisieren gar nicht, wie unsicher ihre Arbeitsumgebung gerade ist. Dabei würde es in vielen Fällen schon reichen, einfach mal ein neues Kuechenmesser kaufen zu gehen.
Natürlich kann es in einer Küche viele Unsicherheitsfaktoren geben. Da wären zum Beispiel schlecht isolierte oder veraltete Elektrogeräte, ungesicherte Steckdosen, vergessene Herdplatten und dergleichen. Die offensichtlichste Unfallquelle ist und bleibt jedoch das Küchenmesser. Auch in der Gastronomie sorgen die Messer für Kummer, denn Unfälle mit Messern sind alles andere als Bagatellunfälle. Im Jahr 2006 wurden allein 8.000 Unfälle mit Messern an die Berufsgenossenschaft gemeldet, die durchschnittlich 7,4 Tage Arbeitsunfähigkeit nach sich ziehen.
Alarmierende Zahlen, zumal solche Unfälle in vielen Fällen verhindert werden könnten. Wer kennt sie nicht, die stumpfen Klingen in seiner Küche. Qualitativ schlechte Messer verlieren schnell an Schärfe, selbst nachschärfen hat da häufig nicht den gewünschten Effekt, und durch falschen Gebrauch wie zum Beispiel schneiden ohne Brett hilft der Benutzer da noch kräftig nach.
Beim Schneiden mit dem unscharfen Messer ist nun häufig ein großer Kraftaufwand nötig um den gewünschten Schneideeffekt zu erzielen, dabei rutscht man schnell ab und schneidet statt der hartnäckigen Zwiebel versehentlich in den eigenen Finger.
Damit ist die Hauptunfallquelle bei Unfällen mit Messern ausgemacht. Doch was tun? Dass es gar nicht erst so weit kommt, sollte man auf richtige Anwendung des Messers achten. Dann kann man versuchen die Messer zu schärfen bzw. sie von einem Fachmann schärfen lassen. Wie bereits erwähnt ist das bei Billigmessern jedoch nur begrenzt möglich, bzw. die Wirkung vergeht recht schnell wieder. Sollte man feststellen, dass sich mit den eigenen Messern nicht richtig schneiden lässt, dann sollte man losziehen und ein neues Kuechenmesser kaufen.
